Los fines de semana son días de relax y de desacelerar. Las duchas son más largas y los desayunos más calmados, y en eso de los desayunos tranquilos nosotros somos unos expertos. Ya se ha convertido en una tradición en nuestra casa, desayunar gofres los domingos y nos encanta. Y cuando he publicado alguna foto en mis redes sociales no son pocas las personas que me habéis escrito preguntando por la receta. Así que como se acerca el fin de semana, aquí os dejo nuestra receta de gofres por si os animas este domingo a desayunar a lo grande. Esta receta se puede usar también para hacer tortitas si no teneis una gofrera y salen igual de buenas.

Ingredientes: (para unos 4 grofres)
1 huevo (separar la clara de la yema)
50 gr. de mantequilla
100 gr. de queso quark
8 gr. de azúcar de vainilla
1 pizca de sal
80 gr. de leche (también puede ser leche vegetal)
100 gr. harina (puede ser integral)
1 cucharada de levadura

No sé si conoceréis el queso quark, o si lo habéis usado en alguna receta. Se trata de un queso muy conocido en el norte de Europa (aquí en Alemania se consume muchísimo) que se parece mucho al yogur griego en textura, sin embargo es mucho más sano. Su ingrediente principal es el suero de leche, es muy rico en proteinas y un muy buen sustituto de los suplementos deportivos ya que no contiene azúcar y no aporta casi nada de grasa. Si no teneis en casa lo mejor será sustituirlo por yogur griego porque comparten textura, sin embargo el valor nutricional no es el mismo.

1. Batir las clara a punto de nieve y reservar en un cuenco.
2. Introducir la mantequilla (que es conveniente que está a temperatura ambiente para que no esté demasiado dura y se pueda mezclar bien), el quark, la yema de huevo, el azúcar de vainilla y la sal y batir todo bien durante 1 minuto a velocidad media.
3. Añadir la leche, la harina y la levadura e incorporarlo a la mezcla.
4. Incorporar la masa a la clara a punto de nieve y mezclarlo usando una espátula con cuidado, haciendo movimientos envolventes.
5. Engrasar la gofrera o la sartén con mantequilla y poner una cucharada de la masa. Si hacéis gofres dejadlos cocinar 3 minutos y si hacéis tortitas en el momento que empiezen a formarse pequenas burbujas en el centro es hora de darle la vuelta.
6. Servir y listo



Las formas de servirlos son muchas pero nuestra favorita es con trozos de fresas, arándanos y plátano. Con un poco de sirope de arce natural. Nosotros espolvoreamos los nuestros con polvo de proteinas con sabor a vainilla y da un toque buenísimo. También están muy ricos con mermelada o con compota de manzana y canela.


Espero que os animés a probar la receta y me dejéis en los comentarios si os han gustado y con qué servís vuestros gofres.

Muchos saludos,

Pilar

 
Los bagels son un pan tradicional de la gastronomía judía que ya hace un tiempo se ha extendido por todo el mundo. Son especialmente conocidos en Estados Unidos y Canadá aunque poco a poco van haciéndose hueco en Europa también. En nuestra luna de miel en Nueva York, raro era el día que no desayunábamos un bagel y un café, y nos encantaba. Se pueden rellenar con mil combinaciones distintas y son además muy esponjosos. Como todavía es difícil encontrar sitios donde comprar bagels ricos, aquí os dejo una receta que a nosotros nos encanta. Las manos que veis en las fotos son las de mi marido que se prestó de modelo ;)

Ingredientes para 12 bagels:

480 gr. harina de fuerza
50 gr. harina normal (un poco más para espolvorear)
3 cucharaditas de levadura seca
3 cucharaditas de aceite de girasol
7 cucharaditas de miel
2 huevos
Semillas (girasol, calabaza, amapola, sésamo...)
1 pizca de sal
250 ml agua tibia

1.  Mezclar en un cuenco grande los dos tipos de harina, la levadura y la sal. En un vaso medidor mezclar el agua tibia, el aceite, 3 cucharadas de miel y uno de los huevos.

2. Haz un agujero en medio de la harina y echa los ingredientes líquidos. Empieza mezclando con una cuchara de madera y continúa a mano.

3. Espolvorea con harina una superficie y amasa hasta que obtengas una textura elástica pero no pegajosa. Si es demasiado pegajosa espolvorea más harina.

4. Engrasa un cuenco con aceite y pon la masa dentro para reposar. Cúbrela con film de cocina o con un trapo de cocina húmedo. Déjala reposar durante 1 hora en un lugar cálido hasta que la masa hay duplicado su tamaño.

5. Espolvorea de nuevo la superficie con harina y amasa ligeramente. Pon agua a hervir en una olla con las cuatro cuharaditas de miel restantes. Precaliente el horno a 180°C.

6. Divide la masa en 12 piezas y haz amásalas como bolas. Presiona con un dedo en el centro de cada bola para crear un anillo. Haz el agujero de unos 4 cm porque luego siempre se cierra un poco.



7. Prepara dos bandejas de horno con papel y un paño de cocina sobre la encimera. Usando una espumadera introduce los bagels en el agua hirviendo. Según como sea de grande la olla debrás introducirlos uno a uno o quizá puedas hervir dos a la vez. Lo importante es que no se peguen. Hierve los bagels durante 2 minutos por cada cara y sácalos a escurrir en el paño de cocina.

8. Una vez hayas hervido todos los bagels y se hayan escurrido los pones en las bandejas de horno (con papel de horno). No los pongas muy juntos para que no se peguen. Pinta los bagels con un huevo batido y espolvorea las semillas que más te gusten.


9. Hornea durante 15-20 minutos o hasta que adquieran un color doradito.

Los puedes servir calentitos o fríos  que también están riquísimos. Admiten tanto rellenos dulces como salados. Aunque el más típico es el de queso de untar con salmón ahumado, con aguacate también están buenísimos y son muy prácticos para llevártelos a la oficina.

 
Espero que os haya gustado la receta y que si os animáis a hacerla me dejéis en los comentarios qué tal os ha salido así como vuestros rellenos favoritos.

Muchos saludos,

Pilar