Hoy os traigo un post de lo más dulce con la receta de unos cupcakes de arándanos y limón que están riquísimos. Este verano ya los hemos hecho en casa en un par de ocasiones y os aseguro que vuelan. Además no empachan tanto como los de chocolate ya que el sabor a limón los hace más ligeros.
Las medidas que os doy no son en gramos sino en tazas y cucharadas, ya que me basé en varias recetas de blogs extranjeros. 

Ingradientes para la masa:
1 y 3/4 de taza de harina (más dos cucharadas de reserva).
1 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de Buttermilch (ahora os explico cómo hacerla si no la encontráis)
1/2 taza de leche
3 cucharadas de zumo de limón
3/4 de taza de arándanos
1/2 taza de mantequilla
1 huevo y la yema de otro huevo
2 cucharaditas de ralladura de limón

-Precalienta el horno a 180 °C y pon los papeles en la bandeja para muffins.
-En un bol tamiza la taza y los 3/4 de taza de harina, la levadura, el bicarbonato de sodio y la sal y reservar.
- En otro bol combinar el Buttermilch, la leche y el zumo de limón y reservar. Buttermilch es algo que se usa aquí en Alemania y en otras partes de Europa sobretodo en bollería y bizcochos. Sería algo así como el suero de leche y se usa para incrementar la esponjosidad de los bizcochos. En España todavía cuesta encontrarlo en las tiendas pero se puede hacer fácilmente en casa. Simplemente hay que añadir unas cucharaditas de zumo de limón a la leche y dejarlo reposar unos 15 minutos (por cada 250 ml de leche tibia se usa el zumo de medio limón).
- Poner los arándanos en otro bol y echarles lo que queda del zumo de limón y mezclar con las manos. A continuación echarles las dos cucharadas restantes de harina y volver a mezclar con las manos. Reservar.
- En una robot de repostería o con unas varillas eléctricas batir la mantequilla hasta que quede cremosa y suave. A continuación añadir el azúcar y seguir mezclando hasta que todo quede bien incorporado. Introduce el huevo y la clara de huevo mezclando bien entre ellos. Reduce la velocidad del robot y añade la mitad de la mezcla de harina y mezlcar bien. Cuando esté incorporada, añadir la mitad de la mezcla de la leche y mezclar. Seguir añadiendo la harina y la leche alternando hasta que todo esté bien incorporado a la mezcla.
- Añadir los arándanos y la ralladura de limón y mezclar con cuidado con una espátula.
- Repartir la mezcla en los moldes y hornear durante 15 minutos.

Ingredientes para el frosting:
1/2 taza de mantequilla
225 gr de queso en crema (yo he usado mascarpone)
4 tazas de azúcar en polvo (azúcar glas)
1 cucharadita y media de zumo de limón
1/4 de cucharadita de extracto de vainilla

- Batir la mantequilla unos 3- 4 minutos hasta que quede cremosa.
- Añadir el queso en crema y mezclar.
- Añadir el azúcar glas en varias veces mezclando bien entre ellas.
- Acabar añdiendo el zumo de limón y el extracto de vainilla

Usando una manga pastelera poner el frosting en los cupcakes y decorar con algunos arándanos.


Consejos:
- Es importante que los ingredientes estén a temperatura ambiente, sobretodo la mantequilla. Si la mantequilla está demasiado dura el frosting y la masa no quedarán cremosas y pueden haber grumos. Por el contrario si está demasiado blanda, os quedará el frosting demasiado líquido.
- Se pueden usar arándanos frescos o congelados. Si usais congelados no hace falta descongelarlos antes, además teñirán más los muffins de morado que los frescos.
- Es importante no añadir más arándanos a lo que pone en la receta porque puede pasar que debido a eso los muffins no queden tan esponjosos y queden muy mojados en la base.


Y ya está. Espero que si os animáis a hacerlos me comentéis qué tal os han salido y no hace falta que os diga que están riquísimos.

Un saludo,
Pilar

Esta semana seguimos con la serie de entradas que he preparado sobre nuestra reforma en casa, y hoy vengo a enseñaros nuestra habitación y nuestro baño de invitados. Cuando decidimos buscar una casa, para mí era muy importante que pudiéramos tener una habitación de invitados. Mucha gente la hubiese usado de despacho o de habitación de juegos que también hubiera estado genial, pero en nuestro caso a mí me gusta tener un lugar donde nuestras visitas se puedan quedar el tiempo que quieran y se sientan como en casa. Pensaréis que solemos tener invitados y eso no es así, pero como yo no tengo a mi familia aquí (mis padres viven en España y mi hermana en Suiza), cuando vienen a visitarnos suelen quedarse algo más que un par de días y no quiero que cada vez que vengan se tengan que quedar en un hotel.



Así que vamos a empezar por la habitación de invitados, que es una de las habitaciones que menos trabajo ha necesitado. Aquí encontramos papel pintado que se estaba despegando y decidimos quitarlo todo. Nos encontramos con que debajo había otra capa de papel pintado naranja de rayas marrones horroroso. Cuando conseguimos quitar ambas capas de papel nos dimos cuenta que igual que en el resto de la casa, habían puesto el papel directamente sobre el muro. Es decir, no habían lucido las paredes (alucinante). Así que esa habitación la lucimos y pintamos mi marido y yo. Nunca antes habíamos lucido una pared y me pareció dificilísimo pero al final el resultado no quedó tan mal como pensábamos. Por supuesto todas las puertas de la casa son nuevas y los muebles son los que teníamos en la habitación de invitados de nuestro piso.



El baño si llevó bastante más trabajo. Cuando compramos la casa este baño era el único que había porque arriba estaba todo sin hacer. Originalmente el baño estaba cubierto de arriba a abajo con azulejos azules que los propietarios previos habían pintado de blanco. Como era el único baño y lo usaban tanto, la pintura blanca se había descamado muchísimo y asomaban el azul por todas partes. así que azulejos fuera. También había una bañera viejísima y tanto el WC como el lavabo perdían agua. Así que hubo que arrancar todo el baño. Y ya puestos, como aquí todo era insalvable y arriba había que hacerlo todo nuevo decidimos cambiar todas las tuberías de arriba a abajo. Parece una locura pero no queríamos hacer tres baños nuevos usando tuberías que tienen más de 20 años, y luego lamentarnos porque en un tiempo salen fugas y problemas por todas partes. Optamos por ducha en lugar de bañera porque al ser baño de invitados creo que es mucho más cómodo, además de que queda una ducha muy grande y despejada. El lavabo es de Ikea. Para los azulejos nos decidimos por blanco mate para la pared en todos los baños de la casa porque disimulan muy bien las salpicaduras de agua y marcas de cal. Sólo alicatamos las zonas que quedan en contacto con el agua y pintamos el resto de las paredes porque si en unos años nos cansamos, con darle una mano de pintura de otro color el baño parece nuevo sin tener que cambiar azulejos. Para el suelo un color gris claro nos viene fenomenal por el mismo motivo que los azulejos de las paredes. Es un baño pequeño pero que usamos a diario para no tener que estar subiendo (menos la ducha que sólo la usan los invitados) y nos gusta mucho cómo ha quedado.



Espero que os haya gustado la entrada de hoy y que si habéis reformado un baño o alguna habitación en vuestra casa me digáis qué sorpresas os encontrasteis vosotros.

Muchos saludos,
Pilar

Ya hace un par de semanas que he entrado en el tercer trimestre de embarazo y hoy os traigo la entrada resumen de lo que ha sido mi segundo trimestre. Llega un poco tarde porque hemos estado en casa de mis padres de vacaciones y el blog ha estado parado meintras disfrutábamos del sol, la comida y la familia, así que me tendréis que perdonar. Pero ya volvemos a la carga.

Como sabéis en la semana 20 del embarazo se realiza (si quieres) una ecografía morfológica muy completa en la que se evalúa que todos los órganos del bebé estén bien formados, el líquido amniótico, la placenta... Nosotros optamos por hacerla, ya que con Alexander también la hicimos y nos dio mucha tranquilidad, y exactamente igual que con Alexander fué cuando nos pudieron decir con seguridad el sexo del bebé. En ambos embarazos ha sido imposible saberlo antes de la semana 20 y no ha sido hasta entonces que nos dijeron que #babynr2 también es un niño. Estamos contentísimos de poder darle un hermano a Alexander y aunque ahora si que estoy en minoría absoluta, no me puedo imaginar nada mejor. Los resultados de la ecografía salieron estupendamente y nos fuimos de vacaciones con unas fotos de su perfil que son para morir de amor.

También en esta estapa se realiza el famoso test de O'Sullivan o test del azúcar que es como lo conocemos normalmente. Debo decir que este test si me resultó un poco más estresante esta vez, ya que con el embarazo de Alexander me detectaron diabetes gestacional (aquí os dejo el post en el que hablé de esto) y había una gran probabilidad de que volviera a ser así esta vez. Y no nos equivocamos. En este embarazo los resultados han sido exactamente los mismos. Puedo controlar el azúcar a lo largo del día con productos integrales y controlando lo que como, pero mi valor problemático es en ayunas. Nada más levantarme me mido y el valor es alto. Así que otra vez a pinchar insulina por las noches, para controlar el valor por la mañana.

Una de las cosas que más me gustan de esta fase del embarazo es empezar a notar el movimiento del bebé. Sobre la semana 26 empecé a notar algo así como mariposas en el estómago (no sé describirlo de otra forma) y poco a poco según van pasando las semanas se vuelven más evidentes. Es una de las mejores sensaciones del mundo y lo he disfrutado igual que la primera vez. Además ahora vuelvo a tener la energía que en el primer trimestre brillaba por su ausencia. No necesito siestas ni me caigo de sueño por las esquinas. Eso sí, intento no sobrecargar y tomarme mis descansos de vez en cuando, ya que al comiezo del segundo trimestre tuve un sangrado que me puso en alerta. Mi ginecóloga me revisó y por suerte todo estaba perfectamente y sólo eran capilares que se habían roto al crecer el bebé. Pero evitar otro susto así es una de mis prioridades.

Por lo demás no estoy teniendo síndrome del nido ni nada de eso. Por ahora no hemos comprado nada para el bebé ya que tenemos todo de cuando Alexander nació y en cuanto lave la ropita que guardé y vea lo que me hace falta, compraré lo necesario de nuevo. Pero mobiliario, carrito, sillita de coche... vamos, los artículos más grandes ya los tenemos y siguen como nuevos. De lo que sí tengo muchas ganas es de ir preparando y planeando ya su habitación. Ya sé que en un primer momento no necesitan una habitación propia para nada pero tenemos el espacio y de todas formas tenemos que poner la cuna en algún sitio (ya que Alexander dueme en cama ya) y poco a poco iremos dándole forma.

Bueno, espero que hayáis disfrutado de la entrada de hoy y que me comentéis si vuestros segundos trimestres de embarazo se parecieron a los primeros. Y ahora a por la recta final!.

Un saludo,
Pilar